Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рибак Ольга
Застосування вівсяного борошна для покращення структури морозива

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 499-509 
УДК:  663.674 

Аннотацiя:

Піщана і льодяниста структура морозива є вадами консистенції, які виникають при порушенні режимів зберігання, транспортування й реалізації продукту. Вівсяне борошно дозволяє забезпечити стабільну структуру морозива.

Є складовою частиною документа National, university of food technologies
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 2. issue 4 / u. o. National. — К. : NUFT, 2013. — 651 p. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво/663.67 Харчовий лід. Морозиво