Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мазур Анатолий
Научно-практические основы технологий переработки картофеля на продукты питания

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 510-520 
УДК:  664.834.25 

Аннотацiя:

Проблема високоефективної переробки картоплі на широкий асортимент продуктів харчування є актуальною. Мета досліджень - уточнити науково-практичні основи переробки картоплі на сухе картопляне пюре і хрустку картоплю.

Є складовою частиною документа National, university of food technologies
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 2. issue 4 / u. o. National. — К. : NUFT, 2013. — 651 p. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.83 Консервування корнеплодів, картоплі тощо