Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Животовська Аріна, Грегірчак Наталія
Мікробіологічна безпека пастильних виробів нової рецептури

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 542-548 
УДК:  664.656 

Аннотацiя:

У зв'язку зі збільшенням кількості людей хворих на цукровий діабет та кишково-шлункові захворювання виникла потреба у розробці рецептур солодощів з використанням цукрозамінників. З метою виявлення впливу лактулози та фруктози на мікробіологічні показники солодощів нової рецептури було проведено аналіз їх мікробіологічної безпеки на прикладі суфле.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/21390/1/3.pdf'

Є складовою частиною документа National, university of food technologies
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 2. issue 4 / u. o. National. — К. : NUFT, 2013. — 651 p. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка

Статистика використання: Завантажень: 3