| Аннотацiя: |
Представлені результати експерементального вивчення фізіологічної активності сироватки молочної освітленої (СМО) та сироватки, яка з метою збереження білкового складу, забезпечення седиментаційної стійкості системи, поліпшення органолептичних властивостей та розширення
застосування в харочовій промисловсті піддавалася дії електроіскрових розрядів (СМоЕР). Встановлено, що в умовах експерементальної алімен-
тарної дистрофії сироватка молочна сприяє нормалізації маси тіла і
стреслімітуючих субодиниць (наднирників, тимусу), усуває патологічні зміни
енергетичного та пластичного балансу. Сироватка молочна, особливо в
умовах підвищених навантажень, покращує фізичну працездатність щурів.
За здатністю відновлення досліджуваних показників в умовах аліментарної
дистрофії та актопротекторною дією показана суттєва перевага СМоЕР
над СМО. Отриманими результатами обгрунтовується доцільність та
перспективність застосування СМоЕР в харчовій промисловості для розширення асортименту продуктів, виготовлених на її основі, зокрема, для
підвищення працездатності при тривалих перевантаженнях (емоційних,
фізичних, розумових) та прискорення відновлення гомеостазу в умовах
аліментарної дистрофії різного генезу. |
