Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Битуева Э. Б.
Использование посевной редьки при производстве мясного полуфабриката

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 21-24 

Аннотацiя:

Определен химический состав посевной редьки (Raphanus sativua L.) - содержание основных макро- и микронутриентов, а также биологически активных веществ (изотиоцианатов, суммы индольных алкалоидов, фенольных соединений).

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 2 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2014.