| Аннотацiя: |
Приведены результаты исследования ступенчатой тепловой стерилизации консервов "Компот из сливы" в разной таре с использованием принципа рекуперации теплоты. Экспериментальные исследования и математическое планирование эксперимента подтвердили эффективность использования предлагаемого способа, так как он обеспечивает сокращение продолжительности процесса, существенную экономию тепловой энергии и воды |
