Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Батькова И. А., Яшина И. А., Макарова Н. В., Новикова М. Н., Смирнова Н. В.
Влияние температуры сушки на химический состав и антиоксидантные свойства виноградных выжимок и косточек

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 36-38 
УДК:  664.8.014/.019 

Аннотацiя:

В результате исследования влияния нескольких вариантов температур сушки (50…52; 100…102; 130…132 °С) на содержание фенолов флавоноидов, антоцианов, танинов, антиокислительную активность (по методам DPPH, ABTS, FRAP, линолевая кислота) в виноградных выжимках и косточках выбрана оптимальная температура 50…52 °С, обеспечивающая максимальные значения большинства изученных показателей.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 2 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження