Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Крюкова Е. В., Чугунова О. В., Заворохина Н. В.
Практическое применение полбяной муки при изготовлении песочного теста

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 13-18 
УДК:  664.68 

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : наук. екон. журн. 10 / засн. i вид. : ВНЗ Нац. акад. упр. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги