Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Патракова И. С., Гуринович Г. В., Алексеевнина О. Я., Кудряшов Л. С.
Новая посолочная смесь с пониженным содержанием натрия

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 36-39 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследования влияния посолочных смесей, содержащих поваренную соль, хлорид калия, на функционально-технические и органолептические свойства мясного сырья.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 1 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2014.