Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рубанка К. В., Терлецька В. А., Зінченко І. М., Біла Г. М.
Дослідження процесу екстракції макроелементів при виробництві продуктів на основі чаю зеленого

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 228-233 

Аннотацiя:

У статті обґрунтовано вибір чаю як джерела біологічно активних речовин. Для розробки комбінованих продуктів харчування як добавку рекомендовано використання саме чайний екстракт для виробництва продуктів швидкого приготування. Чайна рослина багата мікро- та макронутрієнтами, що сприяє збільшенню цих складових елементів у готовому продукті, а це, у свою чергу, благотворно впливає на організм людини. Досліджено якість чаю зеленого та вплив різних технологічних параметрів (температури, тривалості екстрагування, співвідношення компонентів системи) на перехід макроелементів й екстрактивних речовин в екстрагент. Встановлено й обґрунтовано вибір оптимальних умов виробництва чайного екстракту з високим вмістом екстрактивних речовин, в т.ч. мікроелементів.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/18053'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 20. № 1 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2014. — 249 с.

Статистика використання: Завантажень: 1