Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Солодко Л. М., Сімахіна Г. О.
Проектування протеїново-вітамінних композитів високої біологічної активності на основі принципів харчової комбінаторики

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 234-240 
УДК:  664.126.1.038 

Аннотацiя:

У статті наведено результати аналізу амінокислотного складу ряду висушених протеїновмісних напівфабрикатів із надземної частини рослин і визначено їх біологічну цінність методом розрахунку амінокислотного скору. Шляхом підбору співвідношення масових часток компонентів з використанням математичного моделювання створено композиції повноцінного білкового складу, дано їх оцінку за складовими критерію повноцінності. Наведено результати органолептичних і фізико-хімічних показників отриманих комбінованих порошкоподібних сумішей.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/19485'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 20. № 1 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2014. — 249 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.12 Буряковий цукор

Статистика використання: Завантажень: 1