Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Королюк Т. А., Усатюк С. І., Носенко Т. Т., Гулевата М. А., Задкова О. С.
Інгібування радикального окиснення жирних кислот антиоксидантами

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 183-188 
УДК:  665.1 

Аннотацiя:

У статті наведено результати досліджень впливу природних антиоксидантів на термін зберігання гарбузової і горіхової олій. Досліджено вплив токоферолів на термін зберігання олій (при кімнатній температурі індукційний період для горіхової олії становить 28 діб, для гарбузової — 42 доби), а також вплив природних антиоксидантів прополісу та флавоноїдів прополісу на стабілізацію процесів окиснення горіхової олії. Найбільш ефективно процеси окиснення сповільнюються при додаванні до олій флавоноїдів прополісу, індукційний період для горіхової олії становить 70 діб.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/19367'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 20. № 3 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2014. — 241 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/665 Олії. Жири. Віск. Клеї. Камеді. Смоли/665.1 Загальні відомості про олії, жири, віск і продукти, що виробляються з них

Статистика використання: Завантажень: 5