| Аннотацiя: |
У статті досліджено вплив добавок на структуру і консистенцію масляної
пасти залежно від температури й терміну зберігання. Встановлено, що при
внесенні комплексу натуральних добавок підвищується термостійкість масля-
ної пасти, а також здатність її структури утримувати рідку фазу жиру. |
