Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Чепель Н. В., Костенко Ю. А., Кушнір Т. В.
Дослідження впливу ароматичних речовин різних органічних класів на подовження терміну зберігання солодковершкового масла

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 223-231 
УДК:  613.9:664.5 

Аннотацiя:

У статті наведено технологічні етапи виробництва солодковершкового масла з додаванням ароматичних компонентів ефірних олій. Розглянуто вплив ароматичних речовин різних класів органічних сполук на термін зберігання масла солодковершкового. У лабораторних умовах розроблено рецептуру натурального ароматизатора «Квітучий кмин», який характеризується гармонійністю та злагодженістю. При дослідженні різних кількостей внесення ароматизатора сенсорним методом визначено інтенсивність запаху готового продукту та його якість.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/16884'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 20. № 3 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2014. — 241 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/61 Медичнi науки/613 Гiгiєна в цiлому. Валеологія та гігієна особистості/613.9 Здоров'я та гiгiєна в расовому, вiковому та статевому аспектах

Статистика використання: Завантажень: 1