Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Безусов А. Т., Кузнецова К. Д.
Розробка та обгрунтування технології консервованих функціональних продуктів із заданим вмістом хлорофілу

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 4-7 
УДК:  [664.84:57.016]:[635.4:547.979.7] 

Аннотацiя:

Розроблено та науково обгрунтовано технологію виробництва консервованих продуктів, що збагачені натуральними функціональними інгредієнтами, зокрема хлорофілом. Визначені параметри, умови та механізм підвищення хлорофілу в готовому продукті.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/0 Загальний вiддiл.