Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Безусова А. Т., Сторожук В. М., Нікітчіна Т. І., Мілаєва І. С.
Дослідження активності пектологічного комплексу ферментів рослинної сировини в технології низькометоксильованого пектину

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 8-12 
УДК:  577.15: 547.458.88:[602.4:664.8] 

Аннотацiя:

Досліджена активність пектолітичного комплексу ферментів рослинної сировини, яка використовується для виробництва консервованих продуктів, що дозволяє розробити біотехнологічні прийоми для одержання низькометоксильованого пектину з потрібним ступенем етерифікації безпосередньо на консервному підприємтсві.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/577 Матеріальні основи життя. Бiохiмiя. Молекулярна бiологiя. Бiофiзика/577.1 Хімічні основи життя. Біохімія та біоорганічна хімія в цілому/577.15 Ферменти (ензими). Каталізатори біологічних реакцій. Ензимологія