| Аннотацiя: |
Наведено результати досліджень щодо впливу гідродинамічної обробки рослинної сировини(ягід чорниці та чорної смородини) на зміни кільеісного та якісного складу сполук поліфенольного комплексу та вітамину С. Проведено порівняльний аналіз утрат сировини та її БАР при виготовленні продукту ТЕК-СМ та за класичною схемою. |
