Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Осипова Л. А., Лозовская Т. С.
Микробиологическое обоснование консервирования плодово-ягодных сиропов осмотически деятельными пищевыми ингредиентами

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 23-28 
УДК:  664.857.011 

Аннотацiя:

Научно обоснованы концентрации осмотически деятельных пищевых ингредиентов (органических кислот, сахаров, этилового спирта), обеспечивающие продолжительную микробиальную стойкость фруктово-ягодных сиропов без применения тепловой обработки и химических консервантов.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.85 Консервування плодів (фруктів і ягід, у тому числі горіхів)