Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дубова Г. Е., Безусов А. Т., Мельник О. И.
Особенности технологии ароматизованной пищевой соли

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 33-37 
УДК:  664.41-035.66 

Аннотацiя:

Доказана целесообразность микроволновой экстракции в процессе подготовки сырья и ароматизации соли. Рассмотрена зависимость интенсивности аромата и ферментативных процессов в сырье.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.4 Столові (їстівні) мінеральні речовини/664.41 Харчова сіль (хлорид натрію)