Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кравчук Т. В.
Високовітамінні яблучно-цитрусові дрібнодисперсні кріопюре для закладів ресторанного господарства

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 37-41 
УДК:  664.5.037:634.3:002.35 

Аннотацiя:

Розроблено рецептури та технологічні схеми яблучно-цитрусових дрібнодисперсних кріопюре, вивчено їхню якість за органолептичними показниками та вмістом біологічно активних і поживних речовин.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.5 Прянощі. Приправи