Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ильева Е. С.
Влияние различных методов предварительной обработки плодоягодного сырья на кинетику диффузии и выход сока

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 45-54 
УДК:  663.813.022.1:544.4.034.2 

Аннотацiя:

Проанализовано влияние различных факторов на сокоотдачу растительного сырья, подтвержденное биофизической теорией клеточной проницаемости растительных тканей, цитоплазмы клетки, а также плазаматической теорией сокоотдачи проф. Б. Л. Флауменбаума.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.8 Основні інгредієнти для купажування напоїв. Фруктові та овочеві соки. Сиропи. Лікери. Безалкогольні напої/663.81 Фруктові соки. Овочеві соки. Сиропи для безалкогольних напоїв