Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Доценко Н. В., Подорога В. І.
Зміна властивостей крохмалю картоплі при кріообробці

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 64-66 
УДК:  664.002.35:573.6 

Аннотацiя:

Наведено результатаи розробки способу низькотемпературної обробки продуктів із картоплі з метою зниження глікемічного індексу продукту для використання у профілактичному та лікуваоьному зарчуванні.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.