Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Данилова О. І., Решта С. П.
Використання комплексу гідролаз дріжджів S. Cerevisae для отримання олігомерів, що мають антиоксидантні властивості

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 103-109 
УДК:  664.661:613.2 

Аннотацiя:

Здійснено оцінку антиоксидантних властивостей олігомерів рослинної сировини, отриманих за допомогою комплексу гідролаз S. Cerevisae. Визначено, що склад олігомерів значною мірою впливає на біологічну активеність ферментолізатів.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція