Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Осадчук І. В.
Підвищення біологічної цінності харчових продуктів методом біотехнологічної модифікації

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 121-125 
УДК:  664.788.002.67:633.34 

Аннотацiя:

Наведено результати досліджень щодо визначення оптимальних умов дїї ферментних препаратів для одержання ропродуктів ферментативної модифікації соєвої окари з метою їх застосування в технології харчових продуктів.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.78 Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита