Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Головко М. П., Серік М. Л., Головко Т. М., Бакіров М. П.
Технологія соусів емульсійного типу із використанням йодованої харчової добавки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 133-138 
УДК:  664.002.5 

Аннотацiя:

Наведено результати органолептичних досліджень соусів емульсійного типу та фізико-хімічні показники виробленого продукту, що містять у своему складі ЙХД.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.