Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Головко М. П., Серік М. Л., Головко Т. М., Полупан В. В.
Технологія м'ясних посічених виробів із використанням напівфабрикату білково-мінерального

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 189-193 
УДК:  637.521 

Аннотацiя:

Розроблено та науково обгрунтовано технологію м'ясних посічених виробів із використанням напівфабрикату білково-мінерального (НБМ). Наведено результати органолептичних досліджень м'ясних посічених виробів, що містять у своєму складі напівфабрикат білково-мінеральний.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція/637.521 Напівфабрикати та їхнє виробництво