Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Скрипник В. О., Фарісєєв А. Г.
Результати досліджень двостороннього жарення заморожених натуральних м'ясних напівфабрикатів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 193-197 
УДК:  664.002.5:640.432 

Аннотацiя:

Наведено результати експериментальних досліджень двостороннього жарення заморожених порційних напівфабрикатів із натурального м'яса. Визначено можливі напрями індустріалізації виробництва натуральних жарених виробів із м'яса.

Є складовою частиною документа Одеська національна академія харчових технологій.
Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст]. Т.2. Вип. 44 / Одеська національна академія харчових технологій ; ОНАХТ. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів