Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Авдеева Л. Ю., Губар А. В.
Ресурсы и перспективы использования вторичного сырья переработки птицы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 209-216 
УДК:  637.514.9 

Аннотацiя:

Описаны возможности применения вторичного коллагеносодержащего сырья за счет использования технологий глубокой переработки, позволяющей трансформировать структуру белка и получать новые модифицированные системы, обладающие разнообразным составом и функциональными свойствами.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса