Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Плеханова Е. А., Банникова А. В., Птичкина Н. М.
Десерт с пищевыми волокнами на основе творожной сыворотки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 224-227 
УДК:  637.1:641.85:637.144 

Аннотацiя:

Разработана технология и рецептуры десерта с пищевыми волокнами на основе творожной сыворотки с заменой желатина и части крахмала в рецептуре некрахмальными сахаридами. Определены физико-химические, органолептические свойства разработанного продукта, рассчитана его пищевая и энергетическая ценность.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому