Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Галух Б. І.
Зброджування вуглеводів та зміни фізико-хімічних показників бринзи, виготовленої з молока різних видів тварин

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 232-235 
УДК:  637.33:637.12.047 
Аннотацiя: Досліджено фізико-хімічні показники молочної сировини, яка використовується для виробництва бринзи в умовах передгірської і гірської зон Західної України, а також особливості ферментативного гідролізу лактози при виробництві бринзи за традиційною та удосконаленою технологіяміи з використанням коров'ячого, овечого і козиного молока та їх сумішей у різних співвідношеннях.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'