Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Винникова Л. Г., Поварова Н. Н., Кишеня А. В.
Биотехнология варено-копченых колбас с использованием сортовых культур с антагонистическими свойствами

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 253-257 
УДК:  579.864:637.524-049.34 

Аннотацiя:

Предложен биотехнологический способ обработки мясного сырья, позволяющий интенсифицировать биохимические процессы при осадке мясного фарша и увеличить сроки хранения выпускаемой мясной продукции.

Є складовою частиною документа Одеська національна академія харчових технологій.
Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст]. Т.2. Вип. 44 / Одеська національна академія харчових технологій ; ОНАХТ. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с. — дарчий.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/579 Мiкробiологiя/579.8 Класифікація та систематика мікроорганізмів/579.86 Грампозитивні коки. Аспорогенні паличкоподібні бактерії/579.864 Lactobacilla