Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Карпутіна Д. Д., Фролова Н. Е., Мельник І. В.
Цукрове сорго - песпективна сировина в індустрії напоїв

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 282-285 
УДК:  663.8:633.17 

Аннотацiя:

Досліджено технологічні параметри виробництва сусла з соку цукрового сорго з метою його подальшого використання для виробництва напоїв. Особлива увага засереджена на технологічних режимах гідролізату крохмалю соку цукрового сорго.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.8 Основні інгредієнти для купажування напоїв. Фруктові та овочеві соки. Сиропи. Лікери. Безалкогольні напої