Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пилипенко Л. Н., Пилипенко И. В., Панченко Н. Н.
Остаточная микробиота продуктов длительного хранения как фактор их потенциальной токсичности

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 293-296 
УДК:  664.8/.9:621.796:005.336.3:579.61 

Аннотацiя:

Изучен состав потенциально опасной остаточной микробиоты наиболее популярных видов консервированной продукции, выделены представители микроорганизмов группы subtilis-licheninformis, установлено токсическое и ДНК-повреждающее их действие на тест-системы.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 44 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів