Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Арпуль О. В., Усатюк О. М., Удовицький В. В.
Перспективи впровадження "Sous Vide" технології у закладах ресторанного господасртва

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 341-345 
УДК:  637.52:641.524.2 

Є складовою частиною документа Одеська національна академія харчових технологій.
Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст]. Т.2. Вип. 44 / Одеська національна академія харчових технологій ; ОНАХТ. — Одеса : ОНАХТ, 2013. — 406 с. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція