| Аннотацiя: |
У підручнику всебічно висвітлено реологію як навчальну дисципліну — від теоретичного опису законів та розгляду фізики головних реологічних властивостей і показників до опису результатів наукових досліджень і використання знань із реології харчових продуктів на практиці в харчовій промисловості. Наведено результати, спрямовані на розробку та впровадження нових технологічних процесів отримання продуктів харчування. |
