| Л37 |
Левіт, І. Б.
Реологія харчових продуктів [Текст] : підручник / І. Б. Левіт, В. О. Сукманов, Д. С. Афенченко ; Вищ. навч. заклад укоопспілки "Полтав. ун-т екон. і торг.". — Полтава : ПУЕТ, 2015. — 540 с. — базова для спец.181.
У підручнику всебічно висвітлено реологію як навчальну дисципліну — від теоретичного опису законів та розгляду фізики головних реологічних властивостей і показників до опису результатів наукових досліджень і використання знань із реології харчових продуктів на практиці в харчовій промисловості. Наведено результати, спрямовані на розробку та впровадження нових технологічних процесів отримання продуктів харчування. |
