Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Sukmanov V., Malich A., Debeliy V.
Research of influence of parameters of processing of the egg omelet of long-term storage by the high pressure on its consumer and technological properties

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 100-105 

Аннотацiя:

The paper gives the results of the egg omelets high pressure processing parameters effect and its prescription for microbiological safety of the product during its long-term storage, compression and rheological properties, water activity.

Є складовою частиною документа Modern Technologies in the Food Industry - 2014 [Текст] = Сучасні технології у харчовій промисловості - 2014 : proceedings of the International Conference, Chisinau, 16-18 october, 2014 / technical university of Mldova. — Chisinau : Tehnica-Info, 2014. — 422 p. — дарча. — ISBN 978-9975-80-840-8.