Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Tarna R., Bernic M., Balan I., Raducan M., Melenciuc M.
Reseach of technological properties of corn groats

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  C. 112-115 

Аннотацiя:

In lucrare se prezinta cercetarile proprietatilor tehnologice ale crupelor de porumb. Ne-am propus sa urmarim extractia de crupe la macinarea hibridului de porumb "Porumbeni-351" din subspecia Zea Mays Indurata, continutul de proteine, precum si proprietatile technologice ale crupelor obtinute prin gradul de fierbere si cresterea de volum la fierbere. Analizand rezultatele obtinute in urma cercetarilor se poate de concluzionat, ca proprietatile tehnologice ale crupelor de porumb se pot corela perfect cu continutul stratului sticlos in endospermul bobului si sunt influentate direct de dimensiunile granulometrice ale particulelor.

Є складовою частиною документа Modern Technologies in the Food Industry - 2014 [Текст] = [Сучасні технології у харчовій промисловості - 2014] : proceedings of the International Conference, 16-18 october, 2014, Chisinau / Technical university of Moldova. — Chisinau : Tehnica-Info, 2014. — 422 p. — ISBN 978-9975-80-840-8.