Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дорош А. П., Грегирчак Н. Н.
Исследование антагонистических свойств закваски с направленным культивированием и оценка микробиологических показателей хлеба на ее основе

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 10-14 
УДК:  664.642 

Є складовою частиною документа Техника и технология пищевых производств [Текст]. — Кемерово : КТИПП, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.642 Дріжджі. Закваски