Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Орлова А. М., Березина Н. А.
Обогащенный сахаросодержащий порошок из картофеля

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 12-15 
УДК:  664.834.25:664.641.12:664.641.14 

Аннотацiя:

Представлены результаты исследования полученного обогащенного сахаросодер- жащего порошка из картофеля. Внесение пшеничной и ржаной муки способствует обогащению сахаросодержащего порошка из картофеля белковыми веществами, клетчаткой и зольными элементами, накоплению содержания редуцирующих веществ.

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 2 (31) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.83 Консервування корнеплодів, картоплі тощо