| Аннотацiя: |
Цель работы - выявление закономерностей изменения качества ликерных вин под действием спиртующих агентов различной природы. Объектами исследований стали ликерные виноматериалы из винограда сортов: Каберне Совиньон, Дионис, Достойный, Красностоп АЗОС, приготовленные с применением различных спиртующих агентов (спирт-ректификат зернового происхождения крепостью 96,6% об., винный спирт-ректификат крепостью 91,0?% об. и винный бидистиллят крепостью 75,0% об.). |
