Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Лаврова Л. Ю., Лесникова Н. А., Борцова Е. Л.
Влияние механоактивированной пивной дробины на качество хлебопекарного полуфабриката

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 50-51 
УДК:  664.6/7:621.925/929 

Аннотацiя:

Исследована возможность использования пивной дробины (сухой и сырой) в качестве добавки в производстве хлебобулочных полуфабрикатов.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 10 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби