Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Аксенова Л. М., Талейсник М. А., Герасимов Т. В., Кочетов В. К.
Инновационная технология производства мучных кондитерских изделий с применением кавитации

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 27-28 
УДК:  664.681.15 

Аннотацiя:

С целью создания инновационных ресурсосберегающих технологий работами ВНИИ кондитерской промышленности (г. Москва) доказана перспективность применения современного вида подвода энергии - кавитации. Цель исследований- создание инновационных технологий получения полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий и определение эффективности применения кавитации при обработке жидкообразных систем путем количественной оценки их физических свойств и интенсификации процесса.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 6. — М. : Пищ. пром-сть, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги