Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Овсянникова Т. А., Кричковская Л. В.
Влияние молочной кислоты на качество хлебобулочных изделий и потери микроэлементов при выпекании и хранении

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 37-41 
УДК:  576.8:663.12 

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 2. — О. : Євротойз, 2016.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/576 Клітинна та субклітинна біологія. Цитологія/576.8 Паразитологія