Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Тележенко Л. М., Шалигін О. В., Тіщенко В. М., Атанасова В. В.
Оцінка ефективності механічного диспергування біологічних об'єктів на основі бобових культур

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 11-16 
УДК:  664.849.011:653.6:544.77.022 

Аннотацiя:

Стаття присвячена визначенню оптимальних режимів теплообробки сочевиці та наступного механічного диспергування для виготовлення з неї пюреподібних страв високої якості.

Є складовою частиною документа Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 10-11 / М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2011. — 212 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.84 Консервування інших овочів, бобових/664.849 Овочеві пасти, пюре тощо