Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Скарбовійчук О. М., Чернюшок О. А., Кочубей-Литвиненко О. В., Федоров В. Г.
Зв’язок технологічних і теплофізичних характеристик молочних продуктів

Вид документа:  Складова частина документа 
Обсяг:  С. 42-45 
УДК:  637.1:053 

Аннотацiя:

За результатами експериментальних досліджень і аналізу літературних даних про залежність теплопровідності води, незбираного молока та молочних вершків різної жирності від температури визначено однозначну функціональну залежність жирності вершків від їх теплопровідності на інтервалі температури від 15 до 40 ?С, яка формалізована розрахунковою формулою для її використання при визначенні жирності вершків в технологічних процесах виробництва молочних продуктів.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/1098/1/st.pdf'

Є складовою частиною документа Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 10-11 / М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2011. — 212 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому

Статистика використання: Завантажень: 0