Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ільєва О. С., Сторожук В. М., Мельник І. В.
Дослідження впливу попередньої обробки на водоутримуючу здатність рослинної сировини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 81-86 
УДК:  664.8.022.1:[635.13+635.62]-026 

Аннотацiя:

У статті наведено результати досліджень по визначенню зв'язку між кількістю вологи, зв'язаної різними формами, в різних видах плодів і овочів, а також ефективності їх осмотичного обезводнення і соковіддачі.

Є складовою частиною документа Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 10-11 / М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2011. — 212 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/633/635 Рослинництво в цілому. Рільництво. Садiвництво/635 Овочівництво і декоративне садівництво/635.1/8 Овочівництво. Городництво/635.6 Рослини з їстівними плодами та насінням. Бобові культури
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.8.022 Обробка та підготовка сировини для консервування продуктів харчування