Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Д’яконова А. К., Степанова В. С.
Порівняльний аналіз біологічної цінності та здатності насіння чіа і льону до волого утримання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 40-45 
УДК:  633.85:631.53.01]:54.021 
Аннотацiя: Насіння чіа є надзвичайно цінною культурою з високим вмістом необхідних організму людини харчових і біологічно цінних речовин. Це високопоживний продукт, до складу якого входять повноцінні білки, збалансовані за складом незамінних амінокислот, поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), харчові розчинні і нерозчинні волокна, вітаміни і мінерали. У ході роботи проаналізовано фізико-хімічні властивості насіння чіа білої, від яких залежить його подальше використання у складі харчових продуктів. Близьким за хімічним складом до даної культури є насіння льону. Встановлено, що насіння чіа, на відміну від льону, містить більше білка, харчових волокон та ПНЖК

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 19 / Національний університет харчових технологій ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2016. — 272 с.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'