Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Оболкіна В. І., Скрипко А. П., Кияниця С. Г.
Науковий підхід до створення технології здобного печива оздоровчого призначення з використанням борошна солоду вівса

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 73-78 
УДК:  664.682 
Аннотацiя: У статті наведено результати досліджень з створення інноваційної технології здобного печива з підвищеної харчової та біологічної цінності шляхом використання борошна солоду вівса голозерного та пребіотика гуміарабіку «Fibregum». Визначено хімічний склад і технологічні властивості борошна солоду вівса, встановлено доцільність його використання у створенні здобного печива функціонального призначення. Доведено, що за вмістом вітамінів, макро та мікроелементів, поліненасичених жирних кислот, харчових волокон печиво «Цілюще зернятко», «Зернова феєрія» можна віднести до борошняних кондитерських виробів оздоровчого призначення.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28241/1/creating%20technologies%20butter%20biscuits.pdf'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 19 / Національний університет харчових технологій ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2016. — 272 с.

Теми документа

Статистика використання: Завантажень: 2

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'