Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Роман Т. О., Іванченко М. Г., Коломієць Д. П., Мазуренко О. Г.,
Харчова цінність та результати визначення енергетичної цінності гриба шампіньйона

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 79-86 
УДК:  536.62:662.758 
Аннотацiя: В статті наведені результати визначення вищої та нижчої теплоти згоряння ніжки та шапинки культивованого гриба шампіньйона, які необхідні для визначення енергетичної цінності, а також рівнів вибухової та пожежної безпеки виробництва сушеного грибного напівфабрикату. Вимірювання проведені з застосуванням квазідиференціального бомбового калориметру КТС-4. Проведене порівняння харчової енергетичної цінності шампіньйона і теплоти згоряння продукту у сухому стані та пояснені причини відмінності цих величин.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 19 / Національний університет харчових технологій ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2016. — 272 с.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'